Pernil na Cachaça

Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• sal grosso
• 2 cenouras
• 2 talos de salsão
• 4 tomates sem sementes
• pimenta-do-reino
• 1 pimentão verde ou vermelho
• 4 dentes de alho
• 1 pernil pequeno sem osso
• 3 folhas de louro
• 1 garrafa de Cachaça Coluninha

Modo de preparo:

Elimine parte da gordura do pernil, mas não totalmente. Um pouco de gordura é importante para o sabor final da receita.

Coloque em um processador a cebola, cenoura, salsão, alho, pimentão e tomates. Processe rapidamente para não fazer uma pasta, ou então, pique finalmente estes ingredientes com uma faca.

Coloque o pernil em uma assadeira e com uma faca fina faça alguns furos na carne. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino, cubra com os vegetais picados acrescente a folha de louro e regue com toda Cachaça Coluninha .

Cubra, coloque na geladeira e deixe marinando por 6 a 8 horas. Vire o pernil e marine por mais 6 horas.

Embrulhe a assadeira com papel-alumínio e asse o pernil em forno médio/baixo por 4 horas. Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno e asse por mais 2 horas, regando sempre com os sucos que se formam na assadeira.

Retire o pernil e deixe esfriar. Se quiser preparar um molho, regue a assadeira com uma xícara de água, retire juntamente com os vegetais e passe por uma peneira grossa.

Fatie a carne e faça sanduíches regando o pão com um pouco do molho.